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庆丰包子铺吃出蟑螂和腻虫 停业整顿 扩张之路盘点
文章来源：信达互联 人气：1469发表时间：2015-10-20
今年9月15日，网友在微博上爆料称，在北京顺义区宏城国泰的庆丰包子中吃出蟑螂，并附有一张包子底部粘着蟑螂的照片。该网友表示，“吃包子的时候看着点！发现有蟑螂找他去退态度极其恶劣，太恶心了”。
无独有偶，一个月后，另一名网友发布微博，称庆丰包子铺大慧寺店的醋里吃出腻虫，该网友表示“大慧寺这边的庆丰包子铺内醋真是没谁了，倒出来还以为醋渣子什么的呢，定眼一看底下全是腻虫”，并同样附有多张照片。
昨日，北京青年报记者了解到，北京庆丰包子铺官微针对微博网友爆料大慧寺店以及顺义国泰店涉食品卫生问题一事在官微上发布回应，称“庆丰包子铺总部对此非常重视”，并表示，已对网络曝光的问题进行了调查了解，大慧寺店和顺义国泰店存在违反公司食品卫生管理规定的问题，已责令上述2家店铺停业整顿，并将根据相关情况，对相关责任人及店铺负责人依法依约进行严肃处理。
庆丰包子铺相关负责人介绍，此事暴露出企业在管理上还存在一些不足，公司将深刻吸取教训，加快扩大督导团队建设的步伐，强化督导检查和培训管理，加大对可能影响食品安全问题的处罚力度，确保连锁企业严格执行店铺运营标准。
据了解，庆丰包子铺为进一步加强对连锁店铺食品安全工作的督导力度，在企业内部原有督导部的基础上，扩大成立了营运督导中心，并聘请第三方专业机构“中国检验认证集团检验有限公司”，从18日起对全部连锁店铺进行为期3个月的食品安全专项检查行动，并由中检集团和北京庆丰包子铺营运督导中心逐一进行复查。
庆丰包子两家店停业整顿，此前有网友微博爆料在庆丰包子铺用餐时吃出蟑螂，醋里吃出腻虫。10月17日，庆丰包子铺官方微博“庆丰包子铺总部”就上述两家连锁店铺涉食品卫生问题一事发布回应：经庆丰包子铺总部调查核实，这两家店铺均存在违反食品卫生规定的问题，并对涉事店铺采取停业整顿的举措。
中南海以西约3公里，一家包子铺火了。
12月28日，中共中央总书记习近平一行光顾北京老字号庆丰包子铺的消息引发热议。记者采访发现，习近平一行就餐的庆丰包子铺月坛店在该公司近两百家门店中属于年利润超过百万元的旗舰店。
12月29日14时，这里依然没有空座。庆丰包子铺所属的北京华天饮食集团公司(下称“华天集团”)人士告诉记者，总部派了多人过来帮忙。当天最高峰时等餐叫号排到了近500号。
“包子概念股”误读
庆丰包子铺月坛店位于北京市西城区南礼士路与月坛北街交叉路口。
上述华天集团人士称，当天很多顾客点了二两包子、一碗炒肝、一盘芥菜，但是公司暂无计划推出这一“套餐”。
他透露，12月29日中午，排队的食客站满了店内用桌椅围成的走道，排出了“三回环”。到14时，该店已经完成了平常全天的销售额。
资本市场也开始雀跃起来，庆丰包子铺一度被认为是聚德华天控股有限公司(下称“聚德华天”)旗下公司，由于后者是中国全聚德(集团)股份有限公司(下称“全聚德”，002186.SZ)的大股东之一，“包子概念股”由此走红。
但据记者了解，庆丰包子铺和上市公司并无直接关系。“庆丰包子连锁企业是华天集团公司的下属企业。华天集团是隶属于北京西城区国资委的公司。庆丰包子铺是100%的国资，与全聚德没有关系。”华天集团和庆丰包子连锁企业多名部门负责人证实。
聚德华天则是在原北京华天饮食集团公司基础上改制而成立的企业。全聚德公开信息显示，该公司与华天集团同为聚德华天的第一大股东，持股比例为30.91%。聚德华天旗下汇集了更多北京老字号餐饮品牌，包括鸿宾楼、烤肉季、烤肉宛、砂锅居、峨嵋酒家、西安饭庄、又一顺、护国寺小吃等。
“北京华天饮食集团在进行国企改制、整合旗下资产后，成立了聚德华天，但庆丰包子铺并未纳入其中。”上述华天集团人士说。
老字号扩张之路
北京庆丰包子铺诞生于1948年，彼时字号为“万兴居”，经营包子、小吃、米饭、炒菜等。1976年正式更名为“庆丰包子铺”，从此一直以经营包子、炒肝为主。2004年，庆丰包子铺这一品牌被纳入华天集团。
2006-2007年间，庆丰包子铺开始以中式快餐连锁加盟的方式扩张。从过去只有3家直营店，发展到目前全北京(包括燕郊地区)183家门店，成为京城规模最大的包子快餐连锁企业，其中拥有直营店30家，加盟店153家。
北京西城区企业和企业家联合会官网的一篇文章显示，截至2009年底，庆丰包子铺连锁店数量达到了145家，年销售额突破3亿元。据了解该企业的知情人士估算，庆丰包子铺去年营业额大约有5亿元。
新华社的一篇报道披露，聚德华天负责人称今年前4个月，公司销售同比增幅达到了15%以上，其中，庆丰包子铺营业额增长迅速。
庆丰包子的历史
庆丰包子铺距今已有近60年历史，原址位于西单路口东南角，坐北朝南。1948年开业经营，经营包子、小吃、米饭、炒菜，因包子口味纯正生意非常红火。
1956年公私合营专一经营包子，1976年正式更名为“庆丰包子铺”，1991年由著名书法家徐柏涛为“庆丰包子铺”题写了牌匾。以经营包子炒肝为主，由于质量上乘，又符合中国人的饮食习惯，成为京城百姓认可的品牌小吃。
1999年因西单大街市政建设，庆丰包子铺拆迁。后在西安门易地重张，因其品牌效应加之经营有方，虽地理位置不再优越，但经济效益良好。
继西安门店之后，庆丰包子铺走上了连锁经营之路，有了统一的标识、统一的经营格局、统一的主营品类、统一的价格标准、统一的质量标准和服务标准。各分店操作间均采取名厨亮灶，通透明亮。
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